viernes, 16 de octubre de 2009

Tarta de chocolate (sin horno)

A veces no queremos encender el horno o lo tenemos ocupado con otros alimentos. Pero podemos hacer postres sinnecesidad de hornear, como ésta tarta de chocolate.

Ingredientes:

* 100gr de chocolate con leche

* 20gr de chocolate fondant
* 3 hojas de gelatina neutra
* 300gr de nata (puede estar montada o no)
* 75 ml de agua hirviendo
* 200gr de galletas tostadas
* Un poco de mantequilla para las galletas

Proceso:
Se machacan las galletas y luego se les añade la mantequilla hasta que quede un poco untuoso, pero sin que quede aceitoso. Esta mezcla se la pone en un molde como base.
Se derriten los dos chocolates y luego se le añade la gelatina mezclada con el agua hirviendo (si es en plovo se puede mezclar directamente con el agua hirviendo, pero si es en forma de láminas primero hay que ponerlas con agua fría hasta que se reblandezcan y luego se pone en el agua hirviendo), se pone sobre el chocolate y se bate.
Se le añade la nata moviendo con movimientos envolventes, se echa todo en el molde y se mete en la nevera como 1 hora, o hasta que esté firme, y ya está, un postre muy bueno que se puede hacer con antelación, perfecto para cualquier dia festivo.

viernes, 2 de octubre de 2009

Las lentejas de la abuela

Con ésta receta quisiera hacer un homenaje a las abuelas que nos han proporcionado la base de nuestra cocina, con unas recetas sencillas pero llenas de sabores que quedan impregnados en nuestra memoria desde la infancia. Esta es una de esas recetas que, personalmente, me recuerda en mi juventud los fríos días de invierno y no quisiera que se perdiese ya que forman parte de nuestra riqueza gastronómica, de nuestra cultura y de nuestra historia. A éste plato se le denominaba "Potaje de lentejas", aunque según la región de la Peninsula, el "potaje" llevaba mas ingredientes.

Ingredientes (6 pax):

  • 1kg lentejas (yo uso rápidas)
  • 4 morcillas
  • 4 chorizos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 patatas medianas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • aceite, agua, sal


Preparación:

Cortamos los chorizos y morcillas en trozos grandes. En una olla grande ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a freir un poco los chorizos y morcilla. Una vez fritos los reservamos, y en ese mismo aceite pocharemos la cebolla que abremos cortado en trozos no demasiado pequeños (hay quien la corta en cuartos). Cuando comienze a estar tierna la cebolla le añadiremos la zanahoria en rodajas, el pimiento en trozos pequeños y la cabeza de ajos. Una vez salteado todo le añadimos los tomates cortados en cuartos. Lo dejamos 3 minutos y le añadimos las lentejas, el laurel, la sal, los chorizos y morcillas y lo cubrimos de agua. Despues añadimos las patatas que iremos cortando en trozos pequeños rompiendo el trozo final del corte.
Dejaremos hervir durante 30 minutos aproximadamente o antes si las patatas y lentejas ya estan tiernas.
Notas:
Al servir, personalmente me gusta con un buen chorro de vinagre de manzana o de sidra.
La morcilla mejor que no sea demasiado fresca pues entre la fritura y la cocción se desmenuzaría toda.