miércoles, 13 de abril de 2011

Brazo de Gitano

Ya comienza el buen tiempo y nos apetecen comidas mas refrescantes. He aquí una receta de la yaya Rosario (mi madre).
Para 2-3 personas:
  • 4-5 patatas medianas
  • 2 latitas de atun
  • 250grs tomate triturado
  • Mahonesa
  • Aceitunas rellenas
  • 2 huevos cocidos
  • pimiento morrón
  • mantequilla
  • leche
  • sal, pimienta
Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos regulares y las ponemos a cocer durante 20 minutos en agua con una pizca de sal.
Una vez cocidas, las pasamos por el pasapuré o aplastamos con un tenedor, le añadimos una nuez o dos de mantequilla. Mezclamos y la mantequilla se irá deshaciendo por el calor de las patatas. Añadiremos leche según el espesor del puré. No debe quedarnos excesivamente blando.
 En una sartén habremos puesto el tomate con un poquito de sal y de pimienta. Tras 3 minutos de sofreir, añadiremos el atún de las latas desmigandolo y lo mantendremos a fuego lento durante 10 minutos. El tomate debe perder bastante agua por lo que quedará una salsa algo espesa.
El enrrollado se puede hacer en una servilleta limpia, pero es mas practico utilizar un trozo cuadrado de 'film' transparente. Sobre él extenderemos el puré de forma regular. Encima repartiremos el sofrito de atún y comenzaremos a enrrollarlo. Cuando quede poco, pondremos el borde del 'film' sobre el borde de una bandeja, con el fin de que, al terminar de enrrollarlo, caiga éste ya sobre la bandeja.
Cubriremos con una fina capa de mahonesa y adornaremos con los huevos cortados en rodajas, los pimientos en tiras y las aceitunas. Tambien podriamos poner anchoas, pepinillos, alcaparras.. etc.
Refrigerarlo un poco, ya que se come frio.
Es un excelente plato para el verano y a los niños les encanta.