Revuelto de ajos tiernos con gambas

Esta es una receta de nuestro amigo el Chef David Crespo y es muy sencilla de realizar.

Ingredientes:
2 huevos
2 ajos tiernos
50 grs de gamba pelada
c/s aceite
c/s perejil

Elaboracion:
Se lavan y pela la primera capa de los ajos. Se les corta un tercio de la parte superior (verde) y las posibles raices de la parte inferior. Se cortan en juliana y con un poco de aceite, en una sarten, se pochan un poco. Cuando casi estén, se lea añaden las gambas tambien para que cuezan un poquito y enseguida se les echaran los huevos con un poco de sal. Se iran removiendo para ligarlo todo y cuando el huevo esté casi totalmente cuajado, se apartará del fuego para emplatar espolvoreando seguidamente con el perejil finamnete picado.

Masa de pizza

La pizza es un plato que gusta a niños y mayores con el que podemos ir introduciendo a los mas pequeños a otros sabores enriqueciendo su dieta. Pero lo fundamental para hacerla en casa, es disponer de una buena base, y para ello hoy os aporto una receta de masa de pizza con cerveza (para 3 o 4 bases) que dá un excelente resultado.

Ingredientes:

• 300 grs. de harina
• 10 grs de levadura fresca
• 150 grs de cerveza
• 5 grs. de sal
• pizca de azucar
• 15 grs. aceite

Elaboracion:

Pon la harina en un cuenco ancho y añade la levadura desmenuzada. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
Ves mezclando hasta conseguir una masa manejable, que no debe ser demasiado pegajosa. Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina. Posteriormente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. Cúbrela con un paño limpio y seco y déjala reposar durante al menos cuatro horas.
Con esta masa puedes hacer tres o cuatro bases, depende del tamaño que se les quiera dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo y estirandola para que quede una base delgada.
Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras, algunas ideas pueden ser la espinacas y queso de cabra, con salchichas, jamon york y piña...

El horneado dependerá del grosor que le des a la base y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 15 y 30 minutos disfrutarás de una inmejorable pizza casera.

Defectos y virtudes del vino

Aqui se nos explica como se disfrazan los defectos del vino:

www.lnteve.com

Callos a la madrileña

Una tradicional comida buena para tiempos de crisis.


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Endivias al Roquefort

Excelente y sencillo plato que nos sirve como entrante de una comida.

Ingredientes:
- 4 endivias
- 150 ml de nata liquida
- sal, pimienta
- 70 grms de queso roquefort o similar
- aceitunas negras (para adornar)
- pepinillos

Preparación:
Se lavan las endivias y se les quitan las primeras hojas, de peor aspecto y mas amargas. Se cortan a lo largo en dos mitades. Para la salsa verterá en un vaso mezclador la nata y el roquefort a daditos. Se mezclará con minipimer para deshacer el queso. Se le añadirá un poquito de pimienta y se rectificará de sal. Colocaremos las endivias en un plato ancho o bandeja y verteremos sobre ellas la salsa. Adornamos con rodajas de aceitunas negras deshuesadas y unos pepinillos picados.

Nota: tambien se le puede poner sobre cada endivia medio filete de anchoa.

Nigiri Sushi

La cocina japonesa está en auje ya que se trata de una cocina sencilla, con productos de alta calidad, muy elaborada y con fantasticas presentaciones. Os presento un video que nos explica una forma de hacer una de las variantes del Sushi, el Nagiri Sushi.



Nigiri sushi from verycocinar on Vimeo.

Cebollitas glaseadas

Esta es una receta francesa de cebollitas glaseadas que puede irnos muy bien como guarnicion para asados de carne.
Ingredientes:

• 1/2 Kg. cebollitas francesas (chalotas)
• 100 grs. mantequilla
• 50 grs. azúcar
• c/s sal
• 500 cc agua

Elaboracion:
Pelaremos las cebollitas un par de capas (que se queden blancas) y cortaremos los extremos pero no en exceso para que no se suelten las capas. En una cazuela ancha para que no se amontonen, pondremos el agua para cocer las cebollitas, añadiendo el resto de ingredientes. Taparemos y pondremos a coccion hasta que se queden sin agua y cojan color (caramelizar).
Nos quedaran secas pero tiernas y dulces por el azúcar.

Bienvenidos!!

Comienza la andadura de éste nuevo Blog cuyo tema principal será la cocina y las diversas ramas que le atañen al tema. No a todo el mundo se le dá bien la cocina, pero con las recetas apropiadas y unas explicaciones sencillas de los pasos a seguir, cualquiera puede realizar unos exquisitos platos para sorprender a sus invitados, a su pareja o simplemente por darse el gusto de saborear algo hecho por uno mismo. En vez de desarrollar los temarios a seguir, será poco a poco, con vuestras sugerencia y/o comentarios como iremos haciendo crecer éste espacio al gusto de todos. Sólo espero que que todo aquel que se acerque, se sienta un miembro más y encuentre lo que buscaba.
Muchas gracias y un saludo a todos.



Chef: José Guidus