Brazo de gitano de espinacas y queso

Os presento una receta rica, con vistosidad y a la que se le pueden hacer muchas variantes..

En otros posta os haré alguna variación.

Ingredientes principales.

300 grs de espinacas frescas

2 yogures naturales danone

100 grs de harina de repostería

1 huevo

60 ml de aceite de oliva suave

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

200 grs de queso en crema light

125 grs de requesón

100 grs de nueces

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Brazo de gitano de espinacas, queso y yogurt

-Primero preparamos el bizcocho:

Trituramos las espinacas poco a poco.
A continuación añadimos 1 yogurt natural, el huevo y el aceite de oliva y batimos bien todo.
Por último incorporamos la harina, la levadura y la sal y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Extendemos la masa sobre papel vegetal encima de una bandeja de horno. Nos ayudamos de una espátula hasta conseguir un rectángulo de medio centímetro de espesor.
Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 7 minutos con opción turbo o calor circular. Cuando esté listo lo sacamos, le damos la vuelta sobre un paño de cocina.
Un truco para que no se nos pegue es echarle al paño unas gotitas de agua por encima.

Le quitamos el papel vegetal y lo envolvemos ayudándonos con el paño para que tome la forma. La parte más bonita nos quedará hacia fuera. Lo dejamos así un par de minutos y desenrollamos para que se enfríe.

- Mientras preparamos el relleno:

Picamos las nueces y las mezclamos con el requesón, el otro yogurt y con el queso en crema.
Reservamos 3 nueces y unas 4 cucharadas de la mezcla para el acabado final.
Cuando esté la plancha fría, extendemos la mezcla anterior y envolvemos el brazo de gitano por la parte más ancha.
Por último lo adornamos con la crema que habíamos reservado ayudándonos con una manga pastelera y con las nueces. Espero que os guste!!

Coliflor al pesto

Existen muchos blogs de cocina en la red y por lo tanto se pueden encontrar millones de recetas, pero una gran parte son subidas por amas de casa o aficionados que, o bien no han provado la receta o bien se la han inventado o simplemente no han explicado correctamente los pasos a seguir. El caso es que despues no funcionan.
Personalmente siempre indago por internet a la busca de nuevas recetas que sorprendan y sean faciles de preparar. En ésta ocasión me llamó la atención una receta de coliflor al pesto, siempre relacionado con la pasta, a la que incorporamos salchichas. Veamosla..

Ingredientes para 2 comensales:
* 1/2 coliflor
* 1 cebolleta
* 6 salchichas
* vaso de vino blanco
* sal
* dos patatas medianas
* mozzarella

Para el Pesto:
* 50gr de piñones
* 2 sobres de albahaca fresca
* 2 cucharadas de parmesano rallado
* sal
* 1 ajo
* aceite de oliva

Preparacion:

Lavamos y cortamos en ramilletes la coliflor y la ponemos a cocer, junto con las patatas con piel en abundante agua y una pizca de sal. Mientras podemos ir pochando las salchichas con la cebolleta en juliana (corte largo) a fuego lento. Cuando las salchichas cojan algo de color y la cebolla esté bien pochadita, le añadiremos el vaso de vino, subiremos el fuego y dejaremos que se evapore, con lo que la cebolla quedará como caramelizada.
Sacaremos las patatas, las pelaremos y chafaremos con un tenedor a modo de puré. Ayudados por un colador, escurriremos los jugos sobrantes de la cebolla y las salchichas en ese puré. Mezclaremos y en una cazuela de barro lo extenderemos haciendo una base.
Escurriremos la coliflor y la colocaremos en la cazuela de barro e intercalaremos las salchichas con la cebolla.
Prepararemos la salsa pesto poniendo el ajo, el aceite, las hojas de albahaca, los piñones, la sal y el parmesano en un bote mezclador y lo trituraremos con el brazo electrico hasta que esté todo bien picadito. Si queda demasiado espeso, añadiremos un poquito mas de aceite pero con mesura.
Pintaremos la coliflor por encima y cubriremos con la mozzarella rallada. Pondremos a gratinar
hasta que dore.
Tiene una pinta increible... Buen provecho!!

origen: mercadocalabajio