sábado, 26 de septiembre de 2009

Alcachofas con huevos de codorniz

Lo más interesante de la cocina es que muchas veces podemos asombrar con algo muy simple. El encanto de muchos platos está en saber presentarlos. Y un claro ejemplo son estos nidos de alcachofa con huevos de codorniz. Una receta simple pero que a los ojos parece muy intrigante.

Ingredientes:

12 alcachofas
12 huevos de codorniz
100 gr de jamón ibérico
1 cebolleta; 1 limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación:

Limpia las alcachofas. Primero se les corta la punta del tallo, después, se las limpia
hasta eliminar todas las hojas de color verde oscuro, gruesas y muy duras. Quita hojas
hasta que aparezca el corazón, formado por hojas de un verde claro. Una vez limpias, riega las alcachofas con el zumo de limón para que no se pongan negras. Calienta agua en una olla y cuécelas al vapor hasta que, al pincharlas, estén tiernas. Retira, escúrrelas y reserva.
Corta la cebolleta en juliana y el jamón ibérico, en tiras. Calienta aceite en una sartén
y saltea la cebolleta. Cuando esté dorada, añade primero el jamón y luego las alcachofas, salpimenta y saltea. Retira del fuego, saca y reserva.
Añade a la sartén abundante aceite. Cuando esté caliente, fríe los huevos de codorniz.
Sirve sobre cada alcachofa una cucharada de sofrito de jamón y cebolleta. Corona con el huevo. Así de simple..
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sábado, 19 de septiembre de 2009

Bacalao al limón

Este es un plato ligero para los amantes del pescado, aunque creo que la puede gustar a casi todo el mundo.
Ingredientes (4pax):

- 4 trozos de lomo bacalao
- aceite de oliva, para engrasar
- 8 rodajas finas de limón
- sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo majado
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- el zumo de ½ limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC, mientras lavamos los filetes de bacalao y secamos cuidadosamente con el papel de cocina. Los untamos con aceite colocando cada uno sobre una hoja de papel vegetal. Colocar dos rodajas de limón sobre cada lomo y sazonar. Envolverlos en el papel y
colocarlos en el horno durante 20 minutos. Para preparar la salsa, batir todos
los ingredientes en el brazo eléctrico. Luego sazonar con sal y pimienta. Por último desenvolver
cada paquete con cuidado y colocar el contenido en platos individuales. Presentarlos con una
cucharada de salsa en el plato.
Se puede acompañar con unas almejas cocidas al vapor y regadas con limón y la misma salsa.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Flan de Calabaza

A veces queremos hacer dieta o 'limpiar' un poco el organismo, pero nos pierden los postres y mas si son dulces. Si queremos equilibrar un poco la dieta, podemos acercarnos a la comida vegetariana y encontraremos maravillas como éste 'Flan de Calabaza'.

Ingredientes (8):

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 kilo de calabaza
  • 1 ramita de canela
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de maicena
  • 1 pizca de sal

  • Preparación:

    Se hierve la leche con la canela.
    La calabaza se trocea y se pone a hervir con la sal y el agua.
    Cuando esté blanda y sin líquido, se pasa por el pasapuré.
    Se liga con la leche.
    Se le añade la maízena disuelta en un poco de leche fría o de agua.
    Se pone de nuevo al fuego con el azúcar, removiendo constantemente hasta que espese.
    Se aromatiza con una cucharada de vainilla.
    Se hace un caramelo con las seis cucharadas de azúcar y se unta un molde de cristal.
    Se vierte toda la preparación en el molde y se mete en la nevera dos horas.Espero que os guste y disfruteis de un postre sencillo y diferente.

    viernes, 4 de septiembre de 2009

    Coliflor al pesto

    Existen muchos blogs de cocina en la red y por lo tanto se pueden encontrar millones de recetas, pero una gran parte son subidas por amas de casa o aficionados que, o bien no han provado la receta o bien se la han inventado o simplemente no han explicado correctamente los pasos a seguir. El caso es que despues no funcionan.
    Personalmente siempre indago por internet a la busca de nuevas recetas que sorprendan y sean faciles de preparar. En ésta ocasión me llamó la atención una receta de coliflor al pesto, siempre relacionado con la pasta, a la que incorporamos salchichas. Veamosla..

    Ingredientes para 2 comensales:
    * 1/2 coliflor
    * 1 cebolleta
    * 6 salchichas
    * vaso de vino blanco
    * sal
    * dos patatas medianas
    * mozzarella

    Para el Pesto:
    * 50gr de piñones
    * 2 sobres de albahaca fresca
    * 2 cucharadas de parmesano rallado
    * sal
    * 1 ajo
    * aceite de oliva

    Preparacion:

    Lavamos y cortamos en ramilletes la coliflor y la ponemos a cocer, junto con las patatas con piel en abundante agua y una pizca de sal. Mientras podemos ir pochando las salchichas con la cebolleta en juliana (corte largo) a fuego lento. Cuando las salchichas cojan algo de color y la cebolla esté bien pochadita, le añadiremos el vaso de vino, subiremos el fuego y dejaremos que se evapore, con lo que la cebolla quedará como caramelizada.
    Sacaremos las patatas, las pelaremos y chafaremos con un tenedor a modo de puré. Ayudados por un colador, escurriremos los jugos sobrantes de la cebolla y las salchichas en ese puré. Mezclaremos y en una cazuela de barro lo extenderemos haciendo una base.
    Escurriremos la coliflor y la colocaremos en la cazuela de barro e intercalaremos las salchichas con la cebolla.
    Prepararemos la salsa pesto poniendo el ajo, el aceite, las hojas de albahaca, los piñones, la sal y el parmesano en un bote mezclador y lo trituraremos con el brazo electrico hasta que esté todo bien picadito. Si queda demasiado espeso, añadiremos un poquito mas de aceite pero con mesura.
    Pintaremos la coliflor por encima y cubriremos con la mozzarella rallada. Pondremos a gratinar
    hasta que dore.
    Tiene una pinta increible... Buen provecho!!

    origen: mercadocalabajio

    miércoles, 2 de septiembre de 2009

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