Puttanesca para vagos

Para personas que no tienen mucha idea de cocinar, les propongo una receta fácil y deliciosa.
Es un plato de pasta que puede ser spaguetti, tallarines, espirales o cualquier otra pasta que os apetezca.
Ésta receta es para UNA personas.

Ingredientes:
. 100 grs. de pasta
. 2 anchoas
. 1 diente de ajo
. 4 aceitunas negras deshuesadas
. unas alcaparras (7-9)
. 3 tomates secados al sol
. 1 guindilla (aji)
. aceite de oliva

Preparación:
Es muy sencillo. Pon la pasta a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Mientras saltea en una sartén con 2 cucharadas de aceite, el ajo troceado, y antes de que se dore, añade el tomate troceado pequeñito, las anchoas troceadas, las alcaparras, las aceitunas y virutas de guindilla.
Saltea 2 minutos. Cuando esté la pasta, escurrela y vuelca en la sartén mezclando todo.
Antes de poner sal, prueba lo por que con la anchoa y las alcaparras sería suficiente.
Ya me diréis como está...

Las lentejas de la abuela

Con ésta receta quisiera hacer un homenaje a las abuelas que nos han proporcionado la base de nuestra cocina, con unas recetas sencillas pero llenas de sabores que quedan impregnados en nuestra memoria desde la infancia. Esta es una de esas recetas que, personalmente, me recuerda en mi juventud los fríos días de invierno y no quisiera que se perdiese ya que forman parte de nuestra riqueza gastronómica, de nuestra cultura y de nuestra historia. A éste plato se le denominaba "Potaje de lentejas", aunque según la región de la Peninsula, el "potaje" llevaba mas ingredientes.

Ingredientes (6 pax):

• 1kg lentejas (yo uso rápidas)
• 4 morcillas
• 4 chorizos
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas medianas
  
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• aceite, agua, sal

Preparación:

Cortamos los chorizos y morcillas en trozos grandes. En una olla grande ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a freir un poco los chorizos y morcilla. Una vez fritos los reservamos, y en ese mismo aceite pocharemos la cebolla que abremos cortado en trozos no demasiado pequeños (hay quien la corta en cuartos). Cuando comienze a estar tierna la cebolla le añadiremos la zanahoria en rodajas, el pimiento en trozos pequeños y la cabeza de ajos. Una vez salteado todo le añadimos los tomates cortados en cuartos. Lo dejamos 3 minutos y le añadimos las lentejas, el laurel, la sal, los chorizos y morcillas y lo cubrimos de agua. Despues añadimos las patatas que iremos cortando en trozos pequeños rompiendo el trozo final del corte.
Dejaremos hervir durante 30 minutos aproximadamente o antes si las patatas y lentejas ya estan tiernas.
Notas: Al servir, personalmente me gusta con un buen chorro de vinagre de manzana o de sidra.
La morcilla mejor que no sea demasiado fresca pues entre la fritura y la cocción se desmenuzaría toda.

Alcachofas con huevos de codorniz

Lo más interesante de la cocina es que muchas veces podemos asombrar con algo muy simple. El encanto de muchos platos está en saber presentarlos. Y un claro ejemplo son estos nidos de alcachofa con huevos de codorniz. Una receta simple pero que a los ojos parece muy intrigante.

Ingredientes:

12 alcachofas
12 huevos de codorniz
100 gr de jamón ibérico
1 cebolleta; 1 limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación:

Limpia las alcachofas. Primero se les corta la punta del tallo, después, se las limpia
hasta eliminar todas las hojas de color verde oscuro, gruesas y muy duras. Quita hojas
hasta que aparezca el corazón, formado por hojas de un verde claro. Una vez limpias, riega las alcachofas con el zumo de limón para que no se pongan negras. Calienta agua en una olla y cuécelas al vapor hasta que, al pincharlas, estén tiernas. Retira, escúrrelas y reserva.
Corta la cebolleta en juliana y el jamón ibérico, en tiras. Calienta aceite en una sartén
y saltea la cebolleta. Cuando esté dorada, añade primero el jamón y luego las alcachofas, salpimenta y saltea. Retira del fuego, saca y reserva.
Añade a la sartén abundante aceite. Cuando esté caliente, fríe los huevos de codorniz.
Sirve sobre cada alcachofa una cucharada de sofrito de jamón y cebolleta. Corona con el huevo. Así de simple..

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